วิธีทำ “น้ำพริกปลาดุกย่าง” เมนูอาหารเหนือสุดประหยัด
เตรียมเครื่องแกงและวัิตถุดิบ
1.พริกชี้ฟ้า
2.หัวหอม
3.กระเทียม
4.ปลาดุกย่าง
5.ผักแกล้ม
วิธีทำ “น้ำพริกปลาดุกย่าง”
1.นำพริกชี้ฟ้า หอมแดง กระเทียม ไปคั่วกะทะโดยใช้ไฟอ่อนสุด เติมน้ำลงไปเล็กน้อย เพื่อให้เครื่องเทศสุกถึงข้างใน หรือใครสะดวกนำไปปิ้งกับเตาไฟ ก็จะได้ความหอมของไฟมากขึ้น
2.เมื่อเครื่องเทศสุก ให้เทใส่ชามแล้วพักเอาไว้ให้เย็น จากนั้นให้ฉีกเปลือกของพริกชี้ฟ้าที่ไหม้ออก ไม่ต้องนำออกให้หมดก็ได้
3.ในส่วนของปลาดุกย่าง จะซื้อจากตลาดแบบสำเร็จหรือจะปิ้งเองก็ทำได้นะคะ ในที่นี้จะซื้อจากตลาดมาเลย แต่จะนำไปอุ่นกับไฟอ่อนเล็กน้อยเพื่อฆ่าเชื้อโรคต่าง ๆ ก่อน แล้วขูดเอาแต่เฉพาะเนื้อปลาดุกเท่านั้น
4.เมื่อเตรียมเครื่องเรียบร้อยแล้ว ให้นำเครื่องเทศไปโขลกได้เลย ใส่เกลือป่น และผงนัวเล็กน้อย ตำแบบไม่ต้องแหลกละเอียดมาก โขลกหยาบ ๆ เราจะได้กินในแบบมีชิ้นเนื้อไปด้วย จะได้ความอร่อยมากกว่า
5.จากนั้นนำเนื้อปลาดุกใส่ในครก แล้วโขลกให้เข้ากันกับเครื่องเทศให้มากที่สุด
6.ชิมและปรุงรสเพิ่มตามใจชอบ สามารถใส่ได้ทั้งน้ำปลา ผงนัว และมะนาว
7.เท่านี้ก็เรียบร้อยแล้ว ตักใส่ถ้วยพร้อมจัดจานแกล้มด้วยผักสด จะกินกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือเอาข้าวเหนียวมาจ้ำ ก็ตามใจชอบได้เลยจ้า