การควบคุมน้ำหนักและการทำงานของระบบต่างๆ ในร่างกายที่เกี่ยวข้องกับการควบคุมน้ำหนัก ได้แก่ ความอยากอาหาร ความหิว ระดับการเผาผลาญสารอาหาร การเผาผลาญไขมันและน้ำตาล การเผาผลาญแคลอรี่และอื่นๆ จะทำงานได้ดียิ่งขึ้นเมื่อร่างกายได้รับวิตามินที่เพียงพอกับความต้องการ
วิตามินทั้งหมด จะทำหน้าที่ในการรักษาสุขภาพและควบคุมน้ำหนักตัวให้อยู่ในระดับที่เป็นปกติ เนื่องจากวิตามินเหล่านี้จะทำหน้าที่ร่วมกัน ดังนั้นเราจึงไม่สามารถระบุลงไปได้อย่างชัดเจนว่า วิตามินชนิดใดคือวิตามินที่ดีที่สุดสำหรับการควบคุมอาหาร วิตามินที่จะกล่าวถึงต่อไปนี้ คือวิตามินที่มีคุณสมบัติในการช่วยลดน้ำหนัก
1.วิตามินบี 2 (Riboflavin)
วิตามินบี 2 จำเป็นต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์และระบบการเผาผลาญของร่างกาย แหล่งวิตามินบี 2 ได้แก่ นม ตับ ไต อัลมอลด์ เนยแข็ง ไข่ จมูกข้าวสาลี (Wheatgerm) ผักใบเขียว
2.วิตามินบี 3 (Niacin)
ร่างกายกายต้องการวิตามินบี 3 เพื่อช่วยทำให้การผลิตฮอร์โมนไทร็อกซินเป็นไปตามปกติ วิตามินบี 3 เป็นส่วนหนึ่งของจีทีเอฟ (GTF) หรือ Glucose Tolerance Factor ซึ่งจะถูกปล่อยออกมาทุกครั้งที่ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มสูงขึ้น แหล่งของวิตามินบี 3 ที่สำคัญคือ รำ ข้าวสาลี ตับ ปลาทูน่า ไก่งวง ไก่ เนื้อสัตว์ ไข่ ปลาแมคเคอเรล ปลาแซลมอน ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ วีตเฟลก (Wheat flakes) เนยแข็ง ผลไม้แห้ง ข้าวแดง
3.วิตามินบี 5 (Pantothenic Acid)
สภาวะการขาดวิตามินบี 5 จะขัดขวางความสามารถในการนำไขมันมาใช้ประโยชน์ วิตามินบี 5 มีบทบาทสำคัญในการผลิตพลังงานและช่วยในการทำงานของต่อมหมวกไต แหล่งของวิตามินบี 5 ที่สำคัญคือ ตับ ไต เนื้อ สัตว์ สัตว์ปีก ถั่ว วีตเฟลก รำ ข้าวสาลี จมูกข้าวสาลี ไข่ น้ำเชื่อมโมลาส (Molasses) ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ ถั่ว ขนมปังธัญพืช ผักใบเขียว
4.วิตามินบี 6 (Pyridoxine)
วิตามินบี 6 ทำให้การสร้างฮอร์โมนไทร็อกซินและกระบวนการเมตาบอลิซึมดำเนินไปตามปกติ แหล่งของวิตามินบี 6 ได้แก่ รำ ข้าวสาลี จมูกข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต ปลาซาร์ดีน ปลาแมคเคอเรล สัตว์ปีกจำพวกเป็ดไก่ เนื้อสัตว์ อะโวคาโด กล้วย ข้าวแดง กะหล่ำปลี ผลไม้แห้ง น้ำเชื่อมโมลาส และไข่
5.โคลิน (Choline)
โคลีนไม่ใช่วิตามินที่แท้จริงเพราะมันสร้างขึ้นในตับ โคลีนมีความจำเป็นสำหรับกระบวนการเผาผลาญไขมันที่มีประสิทธิภาพ การขาดโปรตีนจะนำไปสู่การสะสมตัวของไขมันขึ้นที่ตับ แหล่งของโคลีนที่สำคัญคือเลซิธิน (Lecithin) ตับวัว หัวใจวัว ไข่แดง จมูกข้าวสาลี ดอกกะหล่ำ แตงกวา ถั่วลิสง
6.ไอโนซิโทล (Inositol)
ไอโนซิโทลถูกสร้างขึ้นภายในร่างกาย ไอโนซิโทลจะรวมตัวกับโคลีนเพื่อช่วยในกระบวนการเผาผลาญไขมัน แหล่งของไอโนซิโทลที่สำคัญคือ เลซิติน หัวใจวัว ตับวัว จมูกข้าวสาลี ถั่วเหลือง ไข่ ผลไม้จำพวกส้มและมะนาว ธัญพืช และถั่ว
7.วิตามินซี (Ascorbic Acid)
วิตามินซีมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างยิ่ง ซึ่งรวมไปจนถึงการเป็นแหล่งกลูโคสเพื่อนำไปผลิตเป็นพลังงานภายในเซลล์ แหล่งของวิตามินซีที่สำคัญคือ แบล็กเคอเรนต์ บร็อกโคลี พริกหยวกเขียว กีวี มะนาว ส้ม สตรอว์เบอร์รี่ กะหล่ำปลี
8.แร่ธาตุที่มีบทบาทในการลดน้ำหนัก
กระบวนการทำงานของร่างกายบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับน้ำหนักตัว เช่น ความอยากอาหาร ความหิว ระดับของกระบวนการเมตาบอลิซึม กระบวนการเผาผลาญไขมันและน้ำตาล ระดับของกลูโคสในเลือด การเผาผลาญแคลอรีและอื่นๆ จะทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพและมากยิ่งขึ้นเมื่อร่างกายได้รับแร่ธาตุที่เหมาะสม แร่ธาตุมีส่วนสำคัญในการรักษาสุขภาพให้สมบูรณ์แข็งแรงและช่วยควบคุมน้ำหนักตัวให้อยู่ในระดับที่เป็นปกติ เนื่องจากมีแร่ธาตุจำนวนมากที่ทำงานร่วมกับแร่ธาตุอื่นๆ ดังนั้นมันจึงเป็นการยากที่จะระบุชี้ชัดถึงชนิดของแร่ธาตุที่ดีที่สุดในการช่วยลดน้ำหนัก
9.แคลเซียม (Calcium)
การศึกษาทางการแพทย์เมื่อเร็วๆ นี้ได้แสดงให้เห็นถึงความสัมพันธ์ ในด้านบวกระหว่างการได้รับแคลเซียมกับการลดลงของน้ำหนัก การศึกษาถึงการลดลงของน้ำหนักที่ได้รับการควบคุมเป็นอย่างดีนั้น ได้แสดงให้เห็นว่า ปริมาณของแคลเซียมที่เพิ่มมากขึ้นจากการกินผลิตภัณฑ์จากนม 2 แก้วต่อวัน สามารถลดอัตราเสี่ยงต่อการเพิ่มขึ้นของน้ำหนักได้ ซึ่งบางทีอาจมากถึงร้อยละ 70 เลยทีเดียว คุณควรจำไว้ว่านมที่ปราศจากไขมันและมีแคลอรีต่ำจะมีปริมาณแคลเซียมที่เทียบเท่ากับนมที่มีไขมันสูง เช่นเดียวกับโยเกิร์ตและชีสที่มีไขมันต่ำ
10.โครเมียม (Chromium)
โครเมียมมีความจำเป็นต่อกระบวนการเผาผลาญน้ำตาล หากปราศจากโครเมียมในปริมาณที่เพียงพออินซูลินจะทำหน้าที่ในการควบคุมระดับกลูโคสในเลือดได้ไม่ดีเท่าที่ควร โครเมียมช่วยควบคุมความอยากอาหารและช่วยลดความหิวให้น้อยลง โครเมี่ยมจะพบในไข่แดง เนื้อวัว เนยแข็ง ตับ น้ำผลไม้ ขนมปังธัญพืช
11.แมงกานีส (Manganese)
แมงกานีสช่วยให้กระบวนการเผาผลาญไขมันทำงานเป็นปกติ และช่วยควบคุมระดับกลูโคสในเลือดให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม ร่างกายจำเป็นต้องใช้แมงกานีสในการทำให้ต่อมไทรอยด์ทำงานเป็นปกติ แมงกานีสมีความสำคัญในการช่วยรักษาน้ำหนักตัวให้อยู่ในระดับที่ปลอดภัย แมงกานีสจะพบใน ชา จมูกข้าวสาลี ผักขม ถั่ว ข้าวโอ๊ตบดหยาบๆ สับปะรด ผักใบเขียว และจมูกข้าวโอ๊ต
12.สังกะสี (Zinc)
สังกะสีช่วยให้ความอยากอาหารอยู่ในระดับปกติ ร่างกายจำเป็นต้องใช้สังกะสีในการทำให้ฮอร์โมนต่างๆ เช่น อินซูลินทำงานเป็นปกติ ภาวะการขาดสังกะสีมักพบในผู้สูบบุหรี่ ผู้ดื่มสุราอย่างหนัก ผู้กินมังสวิรัติ ผู้ที่ป่วยด้วยโรคเรื้อรัง และผู้ที่มีโภชนาการไม่ดีหรือได้รับอาหารที่ไม่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย แหล่งของสังกะสีได้แก่ ปลาเฮอร์ริง สัตว์น้ำเปลือกแข็งจำพวกหอยกุ้งปู จมูกข้าวสาลี เนื้อแกะ เนื้อวัวไร้มัน ไข่ ถั่วเลนทิล (Lentils) ถั่วบราซิล (Brazil nuts) อัลมอลด์ และเนื้อไก่
ที่มาและการอ้างอิง
ปฏิบัติการกำจัดไขมัน ผอมเพรียวบางอย่างถาวร ผู้เรียบเรียง Lydia slim.
