หากจะพูดถึงเรื่องหอย บางท่านอาจจะเข็ดขยาดเพราะว่าปวดท้อง ท้องเสีย อยู่ ๆ ก็อาจเกิดไม่สบายขึ้นมาในขณะที่รับประทานเสร็จ แต่จริง ๆ แล้วไม่น่ากังวลอย่างที่เราคิด ถ้าเราได้หอยจากเจ้าที่ไว้ใจได้ และที่สำคัญก็คือ หอยมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าที่คิดก็คือลดไขมันได้
อาจดูเป็นเรื่องที่น่าแปลกใจเพราะเราเคยได้ยินว่าหอยกินแล้วไขมันสูงซึ่งที่จริงแล้วมันตรงกันข้ามกันทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของหอยด้วย
ในหอยมีสารอาหารช่วยต้านชราอยู่มาก ถ้าจะนับแล้ว มีมากแทบจะเรียกว่าพอ ๆ กับที่เราต้องกินจากวิตามินเป็นกำมือเลยทีเดียว แต่เรารับสารอาหารเหล่านี้จากเนื้อหอยได้เลย แถมยังรสชาติอร่อยกว่าด้วย
ในบรรดาหอยนานาชนิด ถ้าจะแยกออกมาว่ามีสารต้านชราสำคัญอะไรอยู่บ้าง ก็พอจะแบ่งได้หลัก ๆ ต่อไปนี้ คือ โคคิวเท็น, โอเมก้า 3, สังกะสี, คอลลาเจน ทั้ง 4 อย่างนี้เป็นตัวสร้างสุขภาพได้เป็นอย่างดี เพราะมีส่วนช่วยผิวพรรณ ลดไขมัน และสร้างความสมบูรณ์ทางเพศได้ด้วย
สำหรับท่านสุภาพบุรุษที่อยากบำรุงเรื่องการมีลูก การรับประทานสังกะสีจากธรรมชาติ โดยเฉพาะจากหอย จะมีส่วนช่วยได้มาก ส่วนสาว ๆ ที่อยากมีผิวพรรณดีสวยใสเด้ง ก็ต้องเร่งที่คอลลาเจนใต้ผิว ซึ่งในหอยก็เป็นแหล่ง Collagen ที่ดีมาก เป็นคอลลาเจนธรรมชาติที่ปลอดภัย
กินหอยกันเหอะ!! ลดไขมันได้คอลลาเจน กับ 5 หอย ต่อไปนี้
หอยบางชนิด เช่น หอยแครง หอยนางรม ที่บางท่านยอมที่จะไม่กิน เพราะเกรงในเรื่องไขมัน ก็เลยต้องอดของดีต้านความชราไปอย่างน่าเสียดาย และสำหรับท่านที่ยังขยาดหอย ก็ขอให้เริ่มลองใหม่ ลองเลือกชนิดหอยที่ถูกใจเรา แล้วเอามาปรุงให้เหมาะ ท่านจะรู้ว่ามิติความอร่อยของหอยนั้นมีมากกว่าที่เราคิด โดยเฉพาะหอยที่น่ารับประทานทั้ง 5 อย่างต่อไปนี้
1.หอยนางรม
เป็นแหล่งอันอุดมของน้ำมันดีอย่างโอเมก้า 3 ไม่แพ้ปลาสด สำหรับคนที่อยากลดไขมันในเลือดและเพิ่มไขมันดี ขอให้หาหอยนางรมมากินจะช่วยได้ ซึ่งสูตรการกินให้อร่อยก็คือ “กินสด ๆ” ถ้ามั่นใจในแหล่งที่มา หรือจะทำแบบออส่วนกระทะร้อน หรือจะใส่ไข่เจียวง่าย ๆ ก็จะได้ความกลมกล่อมไปอีกแบบ
2.หอยแมลงภู่
แต่อาจต้องดูให้ละเอียดสักนิด เพราะหอยชนิดนี้มีสารปนเปื้อน ที่ติดมาจากการที่มันท่อน้ำอยู่ตามริมชายฝั่ง หมายความว่า ถ้ามีท่อน้ำหรือโรงงานปล่อยของเสียอยู่ใกล้ ๆ หอยแมลงภู่ก็อาจได้รับสารปนเปื้อนมาเต็ม ๆ
ซึ่งเทคนิคกินให้ปลอดภัยขึ้น ก็ควรเอาขนของมันออก แล้วปรุงให้สุก ประโยชน์ของหอยแมงภู่ที่เด่น ๆ คือ มีแคลอรี่ต่ำ เหมาะกับสาว ๆ ที่จะคุมน้ำหนัก
3.หอยลาย
เป็นแหล่งของธาตุเหล็กและแร่ธาตุสำคัญอย่างสังกะสี โครเมียมและทองแดง ซึ่งช่วยในการต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนั้น ยังมีกรดอะมิโน ที่ช่วยบำรุงสมรรถภาพทางเพศอย่างอาร์จินีน เป็นต้น ซึ่งมันจะทำงานร่วมกับสังกะสี และช่วยเรื่องสมรรถภาพทางเพศ ในปัจจุบัน หอยลายมีชนิดแกะเปลือกออกแบบมีเนื้อล้วน ๆ เอามาปรุงอาหารง่ายขึ้นมาก
4.หอยแครง
เป็นหอยที่ต้องล้างให้สะอาด เพราะมีดินโคลนติดมาได้ง่าย จากการที่เป็นหอยนอนแอ้งแม้งอยู่ตามริมตลิ่ง หอยแครงมีสารสำคัญที่คนสมัยก่อนใช้กินเพื่อบำรุงเลือดนั่นคือ ธาตุเหล็ก แคลเซียมและฟอสฟอรัส แต่อยากฝากให้ระวังในท่านที่ท้องเสียง่าย เพราะหอยแครงที่ไม่สุกมีส่วนทำให้ท่านไม่สบายท้องได้
5.ปลาหมึก
จัดอยู่ในพวกหอยด้วยเช่นกัน แต่เราเรียกว่าปลาหมึกมานาน เพราะเราคุ้นชิน ถึงตอนนี้เราพามันกลับมารวมอยู่ในพี่น้องของมันซึ่งก็คือ “หอย”
ในปลาหมึกมีสารลดไขมันอยู่เยอะ นอกจากนั้นของดีในหมึกยังอยู่ในน้ำหมึกสีดำของมันด้วย และยังมีกรดอะมิโนที่สำคัญคือกลูตามิกที่ช่วยเรื่องสุขภาพ และจากการศึกษาจากมหาวิทยาลัยชานดงยังพบว่า ในน้ำหมึกยังมีสารช่วยยับยั้งเนื้องอกด้วย
ทั้ง 5 หอยคืออาหารสุขภาพที่เรากินได้ ไม่ต้องกลัวอีกต่อไป ถ้าท่านกินตามหลักอายุรวัฒน์ คือ กินแต่พอดี และไม่กินหอยที่ชอบทีละมาก ๆ หากยังตะขิดตะขวงใจ กลัวไขมันจากหอย ก็อาจใช้วิธีปรุงให้สุก โดยต้ม ลวก หรือนึ่ง เพราะจะได้ไม่ต้องเพิ่มความเสี่ยงจากน้ำมันปรุงอาหาร
ส่วนท่านที่รักการกินหอยแบบสด ๆ ก็ขอย้ำไว้ตรงนี้ว่า ต้องแน่ใจในแหล่งที่มาจริง ๆ เพราะหอยมีโลหะหนักปนเปื้อนได้จากทะเล เช่น สารตะกั่ว แคดเมียม และ ปรอท
ฝรั่งจะมีเทคนิคการกินหอยที่น่าสนใจคือ ไม่กินหอยที่จับได้ในเดือนที่ไม่มีตัว R ไล่ตั้งแต่เดือนพฤษภาคม (May) ไปจนถึงสิงหาคม (August) ด้วยเหตุผลที่ว่า ในช่วงเดือนนี้ จะมีสาหร่ายที่ปล่อยสารพิษออกมามาก จนน้ำทะเลเป็นสีแดง ซึ่งทำให้หอยพลอยเป็นพิษไปด้วย ซึ่งบ้านเราก็มีอยู่ และที่สำคัญต้องมั่นใจในแหล่งที่ซื้อ ว่าต้องสะอาดให้มากพอด้วย
